随着人们观念变化、产业素质大幅提升，消费者对国产乳制品信心逐步恢复。
“近年来，我国乳品消费需求大幅提高。”中国社会科学院农村发展研究所产业经济室主任、国家奶牛产业技术体系产业经济室主任刘长全介绍，2021年，全国乳制品总需求（表观消费量）首次超过6000万吨，同比增长10.9%，这是自2006年以来的最快增速，实现了自2018年以来的连续3年上升。2021年，我国人均奶类占有量增至42.6公斤，首次超过40公斤。
液态奶、酸奶、奶酪棒、冰淇淋……为满足不断增长的消费需求，乳品企业通过产品、品类、渠道，加速优化结构。业绩上表现更为明显。今年一季度，伊利实现营业总收入310.47亿元，同比增长13.47%，净利润35.08亿元，同比增长24.08%。在内蒙古、宁夏、甘肃、黑龙江、河南、山东、河北等地，一系列现代奶业产业集群建设正加速推进。
得益于供给能力不断增长，城乡居民食物消费结构也加快转变。刘长全表示，乳制品的新鲜与健康特性得到越来越多关注。同时，基于互联网产加销深度融合的奶业新业态、新模式快速发展，个性化、时尚等潮流元素不断融入乳制品消费。
总的来说，乳制品消费需求持续增长，为国内奶业发展提供强大动力。今后如何确保乳制品消费保持增长态势？
今年3月份以来，国内疫情多地散发，给乳制品行业带来很大挑战。刘长全提醒，在当前疫情反复形势下，首先要确保奶业产业链、供应链畅通，特别是防止出现饲草料等投入品及原料奶运输受阻等问题，“近年来，饲料粮供给不足问题凸显，玉米、豆粕价格攀升给奶牛养殖业带来很大困难，俄乌冲突使得饲料粮供给问题更加严峻。在此情况下，更要防范疫情对饲料供给与价格的冲击”。
为应对疫情对乳品消费的冲击，一方面，要确保乳制品物流与配送通畅，保障商超乳制品供给；另一方面，在线下消费受阻情况下，进一步开发线上消费潜力，创新奶业“互联网+”业态与模式，加速奶业面向互联网经济转型。
保障乳制品的有效供给离不开乳品企业的持续发力。“受疫情影响，上游奶业一度遇到运输难、消化难问题。同时，市场终端客流量大幅减少，不少产品销售受阻，尤其是短保质期产品，消费供给及库存消化存在较大挑战。”伊利集团副总裁张轶鹏告诉记者，为让广大消费者在疫情防控时期放心便捷地享受乳制品，伊利充分发挥龙头企业带动作用，一方面，维护上游奶户利益，确保奶源应收尽收，与当地疫情管控部门积极沟通畅通物流通道，确保市场供应；另一方面，消化下游终端压力，及时通过“微信群接龙”“社区团购”“送货上门”等方式，进行补充销售。
当前，我国奶业步入高质量发展阶段。在奶业振兴政策引导和市场推动下，预计未来10年，国内奶类供给能力将稳步提高，规模养殖比重不断增长，生鲜乳产量有望明显增加。
“未来几年我国乳制品消费需求还将保持快速增长趋势，须加快推动奶业振兴以更好满足消费者需求。”刘长全表示，一要加快奶业技术进步与效率提升，通过提供质优价廉的产品保障最广大消费者不断增长的乳制品消费需求；二要面向“双碳”目标加快奶业生产方式转变，通过种养一体化与粪污资源化利用等途径提升奶业发展环境，回应消费者日益关注的环境问题。此外，还要完善奶业利益联结机制，让奶牛养殖业成为奶业发展与振兴的受益主体，进而巩固奶业振兴的养殖业基础。农业农村部相关负责人表示，“十四五”期间将进一步提高奶源供给能力，持续加强优质奶源基地建设，提单产、提质量、降成本，努力完成70％的自给率目标。同时，进一步稳固养殖加工利益联结，鼓励支持国内乳制品企业发展，鼓励企业生产奶酪、乳清粉等高附加值产品，优化乳制品产品结构，加快开发适合中国消费者的干乳制品，深入推动奶业发展，满足人们对营养健康食品的需求。
