婴幼儿奶粉的营养成分中，“乳铁蛋白”算得上是比较有“故事”的营养之一，曾经其身价飙升至3万元每公斤，而如今价格在6000左右每公斤（不同品牌价格存在差异），虽然身价已经回落，但相比2018年之前还是高出不少，跌宕起伏幅度较大。
乳铁蛋白从“狂热”到“冷静”再到“持续”，热度犹如过山车起起落落，而现在乳铁蛋白的产品较为普遍，虽然极具代表性的产品还没有产生，但对于渠道而言，含有“乳铁蛋白”的婴幼儿奶粉相对较为有卖点，并且消费者对其认知度较高，产品相对较为“好讲”。
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身价曾飙至每公斤3万元
2018年，乳铁蛋白的平均价格从每公斤3000元左右到身价飙升至每公斤3万元，甚至出现断货现象，为何当时乳铁蛋白的价格疯涨，还有不少企业在抢购？
一方面，2017年7月实施的食品安全国家新标准《食品营养强化剂乳铁蛋白》GB1903.17—2016，对乳铁蛋白的理化指标进行了修改，其中将乳铁蛋白纯度从90%提升至95%。该标准的实施筛选掉了市场上部分不达标的乳铁蛋白原料，导致市场上原料随之减少。
另外，配方注册制后，各大品牌的产品卖点有些同质化，所以各大奶粉企业都在寻求较为容易添加的卖点，于是出现哄抢乳铁蛋白的现象，一时间乳铁蛋白成为了“热门”原料。
当时还有消息称，部分大型企业和乳铁蛋白厂商提前签订了合约，因为产能大多是固定的，一时间无法大量提升产能，所以很难有多余乳铁蛋白原料供给其他企业。那时，旗帜奶粉断货、辉山奶粉涨价都是因为乳铁蛋白原料问题所致，价格的提升、原料供给不足等。
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稀缺资源，以进口为主
据了解，每14公斤牛奶仅仅能提取出1克乳铁蛋白,因为是稀缺资源，价格昂贵，所以乳铁蛋白又被称为“奶黄金”。乳铁蛋白主要依靠从原奶中提取，因而像新西兰、澳洲、北美等具有大规模养殖的国家和地区才能形成规模化的产业。
目前，国际上乳铁蛋白厂商主要有新西兰西部乳业、法国ARMO、新莱特、澳大利亚大拓、美国西尔玛、荷兰DMV等。目前，国内乳铁蛋白原料依旧是以进口为主，但已经有部分企业开始涉足乳铁蛋白原料研发的行列中，比如飞鹤已经通过乳铁蛋白的生产许可。
为何国内无法完成自我供给？技术工艺是其中一个原因，乳铁蛋白生产和提炼工艺要求较为严格，对温度十分敏感，因此需要特别采用先进的冷喷工艺进行加工，降低受热温度和受热时间，以更大限度地保留天然乳铁蛋白的生物活性。
而从实验室技术到产业化也是一个非常重要的节点，中试环节较为考验企业的创新实力。另外，在乳铁蛋白的提取技术上，使用超滤膜分离法，虽然成本较低、操纵简单，但提取出来的乳铁蛋白纯度却不足，只有60%左右，远不能达到国标95%纯度的要求；而离子交换层析法，虽然纯度能够超过90%，但成本相对也就大幅度提升了。
03
热度下降，进入“冷静期”
经过几年的发展，虽然在乳铁蛋白供应上还是以进口为主，部分企业开始入局乳铁蛋白原料生产市场，而主要的乳铁蛋白厂商在产能上也有所提升，比如2018年时新莱特就宣布投资1800万美元，将乳铁蛋白的生产能力翻倍，所以市场供应开始回暖，价格因此有所回落。
2020年，贝因美发布公告回应投资者关注的公司乳铁蛋白供应问题，公告中显示，乳铁蛋白的市场售价已经从3万元/公斤左右回落到1万元/公斤左右，但供需仍处于紧平衡状态。按照每公斤乳铁蛋白1万元估算，贝因美预计全年能节省成本4000万元。
另外，山东一家有能力生产乳铁蛋白原料的企业人士曾告诉《母婴时代》，2020年乳铁蛋白价格正常都在1.3-1.4万每公斤，一家美国的供应商由于产品稳定性稍差，定价在8000-9000元/公斤。
价格的下降除了供应充足外，还有部分原因是婴幼儿奶粉品牌、消费者对其关注度开始转移，并不再重点关注这一单一的营养成分。从开始的乳铁蛋白作为主推成分之一，到2020年左右，婴幼儿奶粉中添加乳铁蛋白的宣传力度已经不如之前，乳铁蛋白也逐渐进入“冷静期”。
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新品增多，进入持续稳定期
近两年，几乎每个品牌都拥有一款或是多款含“乳铁蛋白”的产品，而新上市的多款产品都在宣传高含量乳铁蛋白，其热度又有了些许提升。
比如君乐宝新上市的诠臻爱婴幼儿奶粉，每100g中含有468mg乳铁蛋白，乐臻实现了每100g奶粉添加100mg乳铁蛋白，伊利金领冠塞纳牧升级版乳铁蛋白添加量为100mg/100g，旗帜也将乳铁蛋白含量从40mg/100g，进一步升级为100mg/100g。
各大品牌都想要达到国家标准规定中，婴幼儿配方奶粉中乳铁蛋白的满分添加。除了各大品牌都在提升乳铁蛋白的添加量之外，乳铁蛋白原料的价格这两年也偏稳定。
此前，上海恬歆贸易有限公司相关负责人刘鹏曾在采访中告诉《母婴时代》，乳铁蛋白目前成交价格应该在6000左右,如果是一些大品牌在6800一公斤,像西部、大拖、瓦伦堡等这类品牌乳铁会比较高，因为目前乳铁蛋白还比较充裕，所以相对价格并不高。
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既有“卖点”，又“好讲”
虽说乳铁蛋白是可选择性添加的营养成分，但在大部分婴幼儿奶粉产品中几乎都有添加。
尽管乳铁蛋白目前供应相对充足，但相比于大多数营养元素，其仍是产能比较低的稀缺资源。“稀缺才可贵”，查询婴幼儿配方奶粉的卖点，不管是奶源还是营养元素，稀少资源往往会得到企业、消费者的青睐。
另外，对于渠道而言，需要的是具有差异化卖点、营养的产品， 乳铁蛋白一直被业界认为是牛奶中的活性物质，拥有一定的营养性。并且乳铁蛋白还拥有一定的消费认知，在宣传上比较“好讲”。
但添加了乳铁蛋白的产品要想打造差异化，并不能仅依靠这一成分，毕竟婴幼儿配方奶粉的重点还是在配方，强调的是配方的科学性和营养的均衡性，而不是某一种营养素的作用。
认知&浅评：乳铁蛋白因为纯度提升、依赖进口、热度等综合因素，在价格上也是起起伏伏。目前，企业在“乳铁蛋白”的布局上，进入了持续期，在添加的营养元素增多后，乳铁蛋白只是作为卖点之一。但在认知度上，乳铁蛋白还是具有一定优势，对市场教育方面会有所帮助。
